por Caco Galmés | May 11, 2020 | Recetas Cacocinas
Una receta de estas ricas, de pensar, de equilibrio de sabores. Ganas tenía de probar este tataki de Discarlux. El tataki realmente se le llama a la elaboración (taco de carne o pescado dorada por el exterior y cruda por dentro) y no a la pieza, que no deja de ser un...
por Caco Galmés | May 6, 2020 | Recetas Cacocinas
Hace ya años, hacía unas alitas deshusadas que comiamos en la Gabinoteca y estaban espectaculares. Me acordé de ellas y me decidí a estrenar con esta receta mi nuevo modelo de horno vapor AEG. Que buena idea… no sabéis que cosa más rica!! Ingredientes: 500 gr....
por Caco Galmés | May 5, 2020 | Recetas Cacocinas
Ayer recibí un pedido que hice a Discarlux, grandes conocedores y con muy buen hacer en el mundo de las carnes. Entre mi pedido venían dos bandejas de 1 kg de carne picada de buey, de verdad… estaba claro que unas albóndigas había que hacer. Dando una vuelta, lo...
por Caco Galmés | Abr 28, 2020 | Recetas Cacocinas
Mi postre preferido: tarta fina de manzana. Sin duda, bien hecho, un manjar… Os voy a dar los trucos para hacerla como a mí me gusta. Con el hojaldre crujiente, caramelizado, jugosa, brillante… Ingredientes: ½ plancha de hojaldre. 1,5 manzanas. 25 gr. azúcar...
por Caco Galmés | Abr 28, 2020 | Recetas Cacocinas
Recetas de esas ricas y que me encantan. Pulpo con sabor a plancha, me encanta, unas judías verdes cocidas en su punto (ahora os cuento), y una parmentier (crema de patata) con un toque de trufa como nexo En dos palabras… Pla-tazo. Ingredientes: 2 patas de pulpo (unos...
por Caco Galmés | Abr 28, 2020 | Recetas Cacocinas
Un guiso, fácil, versátil… Típico guiso de rabo de toro o de carrilladas con vino tinto. No se a vosotros, pero a mí me encanta. Os voy a enseñar los trucos que yo uso para que los quede perfecto y sin apenas grasa. De este guiso y con este jugo que os va a quedar...
