Ingredientes:
1 diente ajo
1 mango maduro
125 gramos de almendra cruda
1 rebanada de pan del día anterior
100 ml de agua ( mas o menos dependiendo de la textura q queráis)
Aceite de oliva del guay
Sal, pimienta
C/s vinagre de jerez de calidad
Para el langostino crujiente:
Langostinos
Harina
Huevos y kikos
Normalmente sabéis q no suelo poner cantidades, aquí os las pongo para orientaros un poco.
Preparación:
Para el langostino:
Peláis los langostinos dejando la colita, lo pasáis por harina, luego por el huevo y por ultimo por los kikos previamente triturados, pero q no quede en polvo, dejando trocitos. Los freís en abundante aceite de oliva 5 minutos antes de servir para q se templen.
Ponéis un cacito con un poco de agua a hervir y escaldáis el ajo 1/2 minuto. Lo sacáis, lo abrís y retiráis el germen.
En un vaso de la batidora o si tenéis Termomix, muchísimo mejor, añadís el diente de ajo, el mango pelado y sin hueso ( lo digo porq tengo amigos muuuuu brutos) las almendras, el pan, el agua, el vinagre y la sal y pimienta. Trituráis todo bien y cuando este fino vais añadiendo sin parar de batir el aceite en un hilo para q emulsione, rectificáis de sal-pimienta-vinagre y reserváis en una jarra en la nevera para q este bien frío en el momento de servir.
Emplatais al gusto y…. A disfrutar…
Ya lo he hecho varias veces y ha gustado mucho… Os aconsejo q lo probéis ya q es facilísimo, muy rico y resulton.
1 diente ajo
1 mango maduro
125 gramos de almendra cruda
1 rebanada de pan del día anterior
100 ml de agua ( mas o menos dependiendo de la textura q queráis)
Aceite de oliva del guay
Sal, pimienta
C/s vinagre de jerez de calidad
Para el langostino crujiente:
Langostinos
Harina
Huevos y kikos
Normalmente sabéis q no suelo poner cantidades, aquí os las pongo para orientaros un poco.
Preparación:
Para el langostino:
Peláis los langostinos dejando la colita, lo pasáis por harina, luego por el huevo y por ultimo por los kikos previamente triturados, pero q no quede en polvo, dejando trocitos. Los freís en abundante aceite de oliva 5 minutos antes de servir para q se templen.
Ponéis un cacito con un poco de agua a hervir y escaldáis el ajo 1/2 minuto. Lo sacáis, lo abrís y retiráis el germen.
En un vaso de la batidora o si tenéis Termomix, muchísimo mejor, añadís el diente de ajo, el mango pelado y sin hueso ( lo digo porq tengo amigos muuuuu brutos) las almendras, el pan, el agua, el vinagre y la sal y pimienta. Trituráis todo bien y cuando este fino vais añadiendo sin parar de batir el aceite en un hilo para q emulsione, rectificáis de sal-pimienta-vinagre y reserváis en una jarra en la nevera para q este bien frío en el momento de servir.
Emplatais al gusto y…. A disfrutar…
Ya lo he hecho varias veces y ha gustado mucho… Os aconsejo q lo probéis ya q es facilísimo, muy rico y resulton.