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BACALAO A BAJA TEMPERATURA EN TEJA DE QUESO

Probablemente una de las recetas que mas partido saque a la cocción al vacío a baja temperatura y es que, el bacalao así queda espectacular. La jugosidad, el brillo, como se deshojan las lascas…. Pero hay algo más, la limpieza y el ahorro con la forma de...
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100% VAPOR: SALPICÓN DE MARISCOS

La ventajas del uso del vapor en nuestros platos es notable, sobre todo en platos como este. No hay mejor cocedero de marisco que un horno a vapor. ¿Por qué? Si nosotros cocemos esta cigala por ejemplo en una cazuela con agua y sal, siempre el agua nos queda con...
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EMPANADA DE RAGÚ DE BUEY BOLOÑESA

Carne de buey espectacular, un guiso potente con verduras, vino, especias…. Ragú en toda regla y una empanada usando el pre calentamiento del horno con un 25% de vapor para crear una humedad a la entrada de la empanada en el horno y conseguir así un dorado...
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COSTILLAS CACOCINAS

Si hay una receta famosa y que gusta en todos los eventos, es la costilla con nuestra salsa barbacoa. Yo no se los cientos de kilos de costillares que habremos podido hacer ya. Al principio poníamos la costilla entera, tal cual, con su hueso. Pero nos dimos cuenta que...
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LOS NIVELES DE UN HORNO VAPOR

Es una de estas dudas que primero surgen cuando alguien ve un horno con funciones al vapor. La iniciación al vapor en nuestros hornos empieza por un «falso» vapor con una tecnología llamada PlusSteam. Un vaso de agua en la cavidad del suelo del horno, donde una...
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TACO DE ALITAS DESHUESADAS Y CRUJIENTES.

Hace ya años, hacía unas alÍtas deshuesadas que comíamos en la Gabinoteca y estaban espectaculares. Me acordé de ellas y me decidí a estrenar con esta receta mi nuevo modelo de horno vapor AEG. Que buena idea… no sabéis que cosa más rica!! Ingredientes: 500 gr....

BACALAO A BAJA TEMPERATURA EN TEJA DE QUESO

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100% VAPOR: SALPICÓN DE MARISCOS

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EMPANADA DE RAGÚ DE BUEY BOLOÑESA

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COSTILLAS CACOCINAS

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LOS NIVELES DE UN HORNO VAPOR

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TACO DE ALITAS DESHUESADAS Y CRUJIENTES.

Hace ya años, hacía unas alÍtas deshuesadas que comíamos en la Gabinoteca y estaban espectaculares. Me acordé de ellas y me decidí a estrenar con esta receta mi nuevo modelo de horno vapor AEG. Que buena idea… no sabéis que cosa más rica!! Ingredientes: 500 gr....