Ingredientes:
Patatas
Sal pimienta
Yema de huevo
Un trocito de mantequilla.
Harina, huevo y pan rallado para rebozar.(ya hablaremos de las rebozados, hay mil tipos y formas de hacerlo para sorprenderos, con panco, palomitas, kikos, cortezas de cerdo, gachetas, tempuras y un largo, etc.)
Para las de carne:
Carne picada ternera y cerdo mezcladas
Cebolla
Pimiento verde
Una cucharada de salsa de tomate
Especias.(sal, pimienta, comino, y salsa ají-salsa oriental a base de guindillas) se puede sustituir por un trozo de guindilla, chile. etc.
Para las de salmón con salsa tártara:
Salmón ahumado picado ( picadillo de ahumados Domínguez buenísimo)
Cebolleta
Alcaparras
Una cucharadita de philadelfia
Mayonesa.
Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas y se pasan por un pasapurés, sino se tiene se chafan con un tenedor( nunca con batidora o brazo mecánico porque queda muy gomoso).
Añadimos la yema y el trocito de mantequilla y movemos enérgicamente con una cuchara.
En una sartén hacemos el relleno de carne.( lo suyo es hacerlo en día anterior, para q se tome de sabor y se compacte al enfriarse, mas fácil para rellenar)
Picamos la cebolleta y el pimiento en brunoise(picadito finito), lo pochamos en la sartén con aceite de oliva. Cuando este transparente ( caída se dice técnicamente) salpimentamos la carne picada y la añadimos, sofreímos todo a fuego fuerte hasta q la carne cambie de color y ponemos a punto con las especias al gusto. Dejamos enfriar y está.
Para las de salmón:
Picamos la cebolleta en brunoise ( ya sabéis lo q es-picadito finito-)
Picamos las alcaparras un poco, picamos el salmón y mezclamos todo con la mayonesa y el philadelfia. Enfriamos y esta.
Para formar las bombas, se coge un poco de puré en la mano se forma un cuenquito en la palma, se pone un poco de relleno, otro poquito de puré encima para tapar y se da la forma q quieras.( yo he puesto las de carne redondas y las de salmón cuadradas) Pues darle, así con todas.
Una vez formadas, se pasan por harina, se sacuden para quitar el exceso, luego por el huevo batido y por ultimo pan rayado.
Se fríen en aceite calentito, se decoran un poquito y a disfrutar….
En la foto están como quedan antes de freír, mañana que mi family las probara os mando una foto con ellas presentadas. Las de salmón con un poquito de salsa tártara encima y las de carne con ketchup y mayonesa yo creo q las pondré.
Cebolleta
Alcaparras
Una cucharadita de philadelfia
Mayonesa.
Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas y se pasan por un pasapurés, sino se tiene se chafan con un tenedor( nunca con batidora o brazo mecánico porque queda muy gomoso).
Añadimos la yema y el trocito de mantequilla y movemos enérgicamente con una cuchara.
En una sartén hacemos el relleno de carne.( lo suyo es hacerlo en día anterior, para q se tome de sabor y se compacte al enfriarse, mas fácil para rellenar)
Picamos la cebolleta y el pimiento en brunoise(picadito finito), lo pochamos en la sartén con aceite de oliva. Cuando este transparente ( caída se dice técnicamente) salpimentamos la carne picada y la añadimos, sofreímos todo a fuego fuerte hasta q la carne cambie de color y ponemos a punto con las especias al gusto. Dejamos enfriar y está.
Para las de salmón:
Picamos la cebolleta en brunoise ( ya sabéis lo q es-picadito finito-)
Picamos las alcaparras un poco, picamos el salmón y mezclamos todo con la mayonesa y el philadelfia. Enfriamos y esta.
Para formar las bombas, se coge un poco de puré en la mano se forma un cuenquito en la palma, se pone un poco de relleno, otro poquito de puré encima para tapar y se da la forma q quieras.( yo he puesto las de carne redondas y las de salmón cuadradas) Pues darle, así con todas.
Una vez formadas, se pasan por harina, se sacuden para quitar el exceso, luego por el huevo batido y por ultimo pan rayado.
Se fríen en aceite calentito, se decoran un poquito y a disfrutar….
En la foto están como quedan antes de freír, mañana que mi family las probara os mando una foto con ellas presentadas. Las de salmón con un poquito de salsa tártara encima y las de carne con ketchup y mayonesa yo creo q las pondré.