Controversia: El cacochopo
Rehogamos a fuego suave en ese aceite las verduras del sofrito picadas en brunoise. Primero el pimiento, cuando este “caído
En el mundo foodie unos lo aman y otros los odian, pero a nadie deja indiferente un cachopo. Para el que no lo conozca, plato característico de la cocina asturiana. Hoy hemos puesto el relleno que nos ha apetecido, el clásico de jamón y queso.
Ingredientes:
2 filetes de ternera grandes, las mejores partes para mi: cadera o babilla.
Jamón ibérico.
Rulo de queso de cabra.
1 cebolla.
Sal y pimienta.
Aceite de Oliva Virgen Extra Óleo Quirós.
Para rebozar: harina, huevo y pan rallado.
Preparación:
1.- Pochamos la cebolla limpia y cortada en juliana en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a pochar.
2.- Pondremos los filetes en una tabla, recortamos los bordes que pueda tener, espalmamos y salpimentamos por ambas caras.
3.- En uno de los filetes colocamos repartiendo por toda la superficie lonchas de jamón. Repartimos luego rodajas de queso.
4.- Repartimos la cebolla. Fría y escurrida de aceite.
5.- Tapamos con el otro filete, presionando los bordes para que se peguen.
6.- Empanamos pasando por harina, huevo y pan rallado.
7.- Freímos en una sartén muy amplia, donde entre todo el cachopo, con abundante aceite de oliva virgen extra por ambas caras. Cuando este dorado, sacamos a papel absorbente.
8.- Servimos acompañado de unas patatas fritas por ejemplo y… a disfrutar…
