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100% VAPOR: SALPICÓN DE MARISCOS

100% VAPOR: SALPICÓN DE MARISCOS

La ventajas del uso del vapor en nuestros platos es notable, sobre todo en platos como este. No hay mejor cocedero de marisco que un horno a vapor. ¿Por qué? Si nosotros cocemos esta cigala por ejemplo en una cazuela con agua y sal, siempre el agua nos queda con...
#CACONSEJOS

#CACONSEJOS

Creamos este nuevo apartado con los pequeños vídeos que estamos haciendo para redes sociales con pequeños consejos o trucos de las cosas del día a día que muchos no sabes, o que les da miedo, etc… #caconsejo1: como hacer un buen caldo de pollo. #caconsejo2: un...
EMPANADA DE RAGÚ DE BUEY BOLOÑESA

EMPANADA DE RAGÚ DE BUEY BOLOÑESA

Carne de buey espectacular, un guiso potente con verduras, vino, especias…. Ragú en toda regla y una empanada usando el pre calentamiento del horno con un 25% de vapor para crear una humedad a la entrada de la empanada en el horno y conseguir así un dorado...
COSTILLAS CACOCINAS

COSTILLAS CACOCINAS

Si hay una receta famosa y que gusta en todos los eventos, es la costilla con nuestra salsa barbacoa. Yo no se los cientos de kilos de costillares que habremos podido hacer ya. Al principio poníamos la costilla entera, tal cual, con su hueso. Pero nos dimos cuenta que...