Ingredientes:
1 kg. Calamares frescos.
2 cebollas hermosas.
Un buen vaso de vino blanco seco. Jerez o manzanilla son los perfectos para mi.
1 diente de ajo
Un chorrito de soja. Prohibido la Heinz. Me parece malísima, para esto.
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Preparación:
Se limpian los calamares.
En una cazuela amplia se pone una gota, literalmente, muy poquito aceite, se calienta hasta q humee y se van añadiendo los calamares de pocos en pocos. Al principio se pegan mucho, pero no lo mováis y encuanto se doren se separan solos. Una vez dorados se sacan y reservan. Ahora en esa cazuela añadimos añadimos 4 cucharadas de aceite, añadimos el ajo sin pelar, lo doramos un poco, añadimos la cebolla, una pizca de sal ( ojo q luego lleva mi toque de soja) y bajamos el fuego para q se poché. Una vez pochada, ponemos nuevamente los calamares con el jugo q han soltado, damos una vueltecilla y añadimos un buen vaso del vino, dejamos reducir un poco el alcohol, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 10 min. Destapamos, añadimos un chorrito de soja y dejamos cocer hasta q la salsa se reduzca hasta casi seco. Sacamos el ajo, servimos… Y a disfrutar…. En este caso como estoy haciendo yo delante del mar y con un día estupendo, seguro q saben mejor….
1 kg. Calamares frescos.
2 cebollas hermosas.
Un buen vaso de vino blanco seco. Jerez o manzanilla son los perfectos para mi.
1 diente de ajo
Un chorrito de soja. Prohibido la Heinz. Me parece malísima, para esto.
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Preparación:
Se limpian los calamares.
En una cazuela amplia se pone una gota, literalmente, muy poquito aceite, se calienta hasta q humee y se van añadiendo los calamares de pocos en pocos. Al principio se pegan mucho, pero no lo mováis y encuanto se doren se separan solos. Una vez dorados se sacan y reservan. Ahora en esa cazuela añadimos añadimos 4 cucharadas de aceite, añadimos el ajo sin pelar, lo doramos un poco, añadimos la cebolla, una pizca de sal ( ojo q luego lleva mi toque de soja) y bajamos el fuego para q se poché. Una vez pochada, ponemos nuevamente los calamares con el jugo q han soltado, damos una vueltecilla y añadimos un buen vaso del vino, dejamos reducir un poco el alcohol, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 10 min. Destapamos, añadimos un chorrito de soja y dejamos cocer hasta q la salsa se reduzca hasta casi seco. Sacamos el ajo, servimos… Y a disfrutar…. En este caso como estoy haciendo yo delante del mar y con un día estupendo, seguro q saben mejor….