Un conejo
4-5 chalotas
1 cebolla hermosa
6-7 dientes de ajo
… Una hoja de laurel
8-10 granos de pimienta
1/2 vaso de vinagre de jerez bueno
1/2 vaso de aceite del mejor
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal
Preparación:
Limpiamos bien y troceamos el conejo. En una sartén onda o cazuela ponemos aceite a calentar, doramos bien el conejo por todos lados y reservamos.
En esa sartén ponemos el resto del aceite y doramos un poco los ajos y la chalota, cuando tomen un poco de color, bajamos el fuego, añadís la cebolla cortada en Juliana y dejáis pochar a fuego suave, se le añade un poco de sal, los granos de pimienta y el laurel, cuando este bien pochado todo volvemos a poner el conejo, agregamos el vino, dejamos q reduzca unos segundos y añadimos el vinagre y el agua. Cocer unos 20-30 minutos todo a fuego suave. Retirar del fuego, y dejar enfriar. Esta mejor de un día para otro y se puede comer frío o templado y…. A disfrutar…