Va de postre… Para q no me digan que nunca hago nada para los golosos…
Para la crema de arroz con leche. Hacer un arroz con leche normal, su piel de naranja y limón, su palo de canela, cocer junto al arroz y la leche a fuego suave, añadir el azúcar a media cocción… Etc… Cuando esté retiramos las pieles y la canela, lo trituramos en la termo el q tenga, sino batidora, pasamos por un chino y alijerar-montar con leche, ahora de soja, hasta obtener la textura de crema-mousse q queremos.
Para el culis…
Mango bastante maduro, batido con un poco de azúcar.
Para la gelatina.
Infusionar unos 30 min agua con un palo de canela, una cantidad generosa de canela en polvo, un par de clavos de olor y un par de semillas del cardamomo, moviendo con una varilla de vez en cuando. Cuando esté colamos, llevamos a ebullición, agregamos agar-agar cocemos un par de minutos y dejamos enfriar en una bandeja en la q quede una altura de un cm. Nevera, q enfrie y gelatinice. La cortamos en cubitos y está.
Montar el plato como mas os guste y…. A… Disfrutar.
Saludos.