Bueno… Vamos con otra tapita veraniega en la orilla del mar… Bonita la foto no???
En honor a mi hermanita que le flipa el mango le hice ayer esta tapita… Pollo relleno de mango con dos salsas de mango muy diferentes.
INGREDIENTES:
Pechugas de pollo.
Mangos.
Harina, huevo, pan rayado para empanar.
Sal.
Pimienta.
Para las salsas.
Mango.
Especias marroquíes.
Hierbabuena.
Salsa ají. (salsa horizontal a base de guindillas)
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
PREPARACIÓN:
Lo primero preparar los rollitos de pollo rellenos de mango. Como suelen decir las amas de casa… "Te los puedes dejar hechos". Cortamos las pechugas de pollo en escalopines finos. Pelamos el mango y lo cortamos en tiritas finas. Salpimentamos los escalopines de pollo, ponemos una tirita de mango y los enrollamos. Salpimientamos por fuera y pasamos por harina huevo y pan rayado… Así con todos…
Para las salsas:
En una Thermomix o vaso americano, ponemos los restos del mango o mango pelado y sin hueso.
Trituramos y separamos en dos partes.
La primera la batimos con especias marroquíes (estoy al lado de la Linea de la concepción y hay mucha influencia de especias árabes) y un poco de aceite de oliva y sal.
O otra parte la batimos con unas cantas hojas de hierbabuena, aceite de oliva, unas gotas de salsa de ají para dar un toque picante y una punta de sal.
Freímos los rollitos en abundante aceite de oliva y servimos acompañados con las salsa…. Y… A disfrutar…