ENSALADA DE FIDEOS CON ALIOLI DE PERA.
Como os he contado mis vacaciones han terminado, pero me he traído alguna receta para ponerla ahora en practica. En donde veraneamos desde hace años nos juntamos muchos días los vecinos-amigos para comer todos abajo en el césped. Unos días se hacen paellas o barbacoas, como las que habéis podido ver mis seguidores de Twitter y Facebook, y otros días, cada uno baja una cosa. Pues un día antes de llegar yo, Araceli, la mujer de una encantadora familia vecina bajo una ensalada de fideos, con zanahoria, puerro, pollo y alioli que al parecer cautivo a todo el mundo. Mi madre, en cuanto llegue me dijo que le preguntara y Araceli gustosamente me dio su receta.
Yo en mi afán de usar recetas y no copiarlas, le he dado una vueltecita de tuerca (como a mi me gusta) y le he agregado unos ingredientes para hacerla mas completa de sabores (gamón -sabor ahumado- el alioli de pera -aporte dulzor y refrescor-) y texturas (maiz – aporte crujiente – además de sabor).
INGREDIENTES: 2-4 personas.
250 gr. De fideos. De los mas gordos que encontréis sin agujero. Yo he usado del nº4.
Media pechuga de pollo.
2 zanahorias.
1-2 puerros.
1 mazorca de maiz o una latita.
Gamón. Os he hablado en otra ocasión de él es entre el bacon y el lomo de Sajonia, podéis sustituirlo si no lo encontráis por cualquiera de estas dos cosas.
Caldo claro de pollo y verduras. (Recortes del pollo o unos huesos que os de el pollero, recortes de puerro y zanahoria, un caso de cebolla, agua, sal y a cocer).
Aceite de oliva.
Sal.
Para el alioli de pera:
1 huevo.
1 vaso de aceite de oliva suave o girasol, como mas os guste.
1 diente de ajo pequeño sin germen.
1/2 pera bien madura.
Sal.
Unas gotas de vinagre.
PREPARACIÓN:
En el caldo de pollo y verduras cocemos la pechuga. Dependiendo del tamaño y para que quede jugosa tardara unos 8-10 minutos. La retiramos, reservamos y cocemos los fideos en ese mismo caldo dejándolos al dente. Sacamos, engriamos y regamos con un poco de aceite de oliva para que queden sueltos.
Picamos el puerro y la zanahoria y lo salteamos/pochamos con un poco de aceite de oliva y su punto de sal. Sacamos y dejamos que enfríe.
Limpiamos el gamón/bacon/lomo de Sajonia y lo salteamos a fuego fuerte hasta que quede dorado. Reservamos para que enfríe sobre papel absorbente para suelte ademas el exceso de gasa.
Si tenéis el maíz en mazorca, la braseais o cocéis y la desgranáis, si es de lata, lo escurrís y lo laváis bajo el grifo.
Preparamos nuestro alioli o mas bien nuestra mayonesa de ajo y pera poniendo en el vaso de la batidora el diente de ajo pelado y sin germen, la media pera limpia troceada, cascamos el huevo, le agregamos una pizca de sal, unas gotas de vinagre y el vaso de aceite. Metemos la batidora hasta abajo y accionamos sin mover, a los pocos segundos vamos levantando lentamente hasta que este todo integrado y podamos batir con normalidad.
Picamos la pechuga en daditos.
En un cuenco amplio ponemos los fideos, el maíz, el pollo, el puerro, la zanahoria y el gamón (yo he reservado un poco de cada ingrediente para decorar después) le añadimos el alioli y mezclamos bien. Reservamos en la nevera para que enfríe hasta la hora de servir.
Decoramos como mas os guste y….. A disfrutar….
Fácil, rápida, sencilla, curiosa y muy rica os recomiendo probarla.