Aquí os escribo una receta especial tuper de las que me pedís algunos y también vale para los mas principiantes, cosa que me reclamáis mas de uno.
INGREDIENTES: (2 personas)
1/2 kg. Carne de ternera para guisar. (pedírsela así a vuestro carnicero, él os dará la parte que mejor considere, a mi el mío me dio hoy brazuelo, tardo un poco mas en cocer, pero quedo magnifico)
1 cebolla.
2-3 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 cucharada colmada de concentrado de tomate.
33 cl. Cerveza tostada. (1 lata o botella)
C/s caldo de carne (a unas malas pastilla y agua o Bovril y agua)
1 rama de Romero.
1 ramas de tomillo.
Harina.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Como guarnición:
Arroz basmatic que he salteado con unas verduras y un poco de salsa de soja)
PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne, espolvoreamos ligeramente con harina y la doramos bien en la cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva por todos lados. Según se vaya dorando, la vamos reservando en un plato aparte. En la misma cazuela añadimos los dientes de ajo y la cebolla pelados y picados. Rehogamos 8 minutos a fuego suave. Añadimos ahora el tomate concentrado y la carne y mezclamos bien. Ponemos las ramitas de romero y tomillo y mojamos todo con la cerveza. Dejamos que cueza un par de minutos y vertemos el caldo hasta cubrir la carne por completo. Debe cocer a fuego suave hasta que pinchemos la carne y empiece a estar tierna, momento en el que añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y dejamos guisar todo junto unos 20 minutos mas. En total el brazuelo que he hecho yo ha estado cerca de las 2 horas. Otras carnes menos duras tardaran menos. Si vemos que durante la cocción se seca demasiado añadimos un poco mas de caldo o agua. Al final rectificar si hiciera falta de sal y pimienta.
Para el arroz. Tan sencillo como cocer arroz basmatic y saltearlo con un poco de pimiento, ajetes y zanahorias picados muy finamente, añadir medio vasito de salsa de soja saltear un par de minutos y listo.
Servimos como mas nos guste y…. A disfrutar….