Esta receta viene de…. Como hacer unas judías verdes salteadas con jamón un plato mas atractivo y rico???
INGREDIENTES: (2 personas)
400 gr. Judías verdes Boby. (De las redondas, pequeñitas… Mucho mas tiernas y suaves que las planas a mi gusto)
3-4 dientes de ajo.
30 gr. Jamón ibérico en lonchas.
30 gr. Sobrasada de cerdo negro. (de calidad, sino tienen mucha acidez y…)
2 huevos.
AOVE.
Aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajos y hierbas.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Lavamos las judías con agua fría, le quitamos las puntas y las cortamos en dos o tres trozos. Las cocemos en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que estén "aldente", unos 10 minutos.
Pelamos y laminamos los ajos. En una sartén amplia o wok con una o dos cucharadas de AOVE, ponemos los ajos y cuando empieza a tomar color, añadimos el jamón picado, rehogamos medio minuto y agregamos las judías bien escurridas, salteamos un par de minutos.
Quitamos la piel a la sobrasada y cortamos en dados, añadimos la mitad y salteamos un minuto mas.
Por otro lado hacemos las flores de huevo. Os lo he explicado ya en unas cuantas recetas, es la mejor manera para mi de escalfar un huevo y además añadirle toques de sabor. En un cuenco ponemos un trozo de papel film, vertemos sobre este un poco de aceite aromatizado, cascamos el huevo y lo ponemos en el film. Cerramos retirando todo el aire, atamos y ponemos en un cazo con agua comenzando a hervir 4 minutos.
Colocamos nuestro salteado de judías en un plato, el huevo retirado del film encima y sobre este toque de sal y pimienta. Repartimos el resto de da sobrasada por los platos y… A disfrutar…
Pd: imaginad ahora… Al romper ese huevo y mezclar judías, ajos, jamón tostado, sobrasada, yema de huevo… Mmmmm…. Un manjar…