El otro día me invitaron a probar al cambio de carta de un lugar que frecuento y me apetece compartir con todos vosotros. La gabinoteca.
Nace de la mano de @ninoredruello (Nino) que con una larga carrera profesional -a pesar de su juventud – en La Ancha y las Tortillas de Gabino, se junto con Santi y con Hussi con la idea de montar un sitio donde comer como en casa de una manera informal y divertida, pero siempre guardando la calidad que le precedía. Y lo consiguió, vaya que si lo consiguió. En la Gabinoteca encontrareis una carta con «pequeñas dosis» -como le llaman ellos – de comidas originales, con un punto de simpatía, interacción e innovación. Esto son pequeñas tapas/raciones que van desde los 4,85€ del salmorejo hasta los 11,85€ del jamón ibérico de bellota, son ideales para compartir y van cargadas siempre además de cosas ricas, por presentaciones sorprendentes.
A parte de los clásicos que os he nombrado ya en alguna receta como «El potito» que saque de aquí, o las alitas infiltradas, las croquetas, la ensaladilla o la espectacular tortilla con brandada de bacalao, ahora han entrado en carta (la cambian con frecuencia) otra serie de creaciones nuevas como siempre ricas y sorprendentes que ahora os contaré.
Y el lugar: Muy curioso, cada mesa y cada silla de «su padre y de su madre», con muchos ambientes diferentes.
Cositas nuevas que podréis encontrar:
Verduras naturales de Tudela: (puerro, guisantes, espárragos, tirabeques… etc..) traídos directamente desde un huerto en Tudela hasta nuestro plato, pasando simplemente por el grifo, un escaldado ligero y un sutil salteado con unos ajos.. Amantes de la verdura como yo… no os lo perdáis..
Seguimos con Homenaje al huevo: Tan sutil como rico. simplemente huevo de ganso ibérico de extremadura y pan cristal para comerlo, no hace falta nada más.En el siguiente… Te traen esto a la mesa y que piensas??? Que están locos… pues si… lo están.
Parrillada de Langostino de Huelva: parrillada que te haces tú en una tostadora… si… divertido no?? pues tras un minuto y medio de parrilla/tostadora, ricos langostinos braseados en su punto.
Continuamos con Bolognesa de rabo. Espaquetis de parmesano: Una Bolognesa de carne picada y rabo con albahaca, y… a traves de un gelificante vegetal mezclado con el suero del queso, hacemos los espaguetis nosotros mismo al ponerlos en contacto con el agua hirviendo, cuelas, escurres y tachannn…
El taco pato: Varias texturas de pato (confitado y frito) en una jugosa torta de maíz acompañado de una rica salsa. Chiles, cilantro y alguna verdura.
Pulpitos plancha con mojo rojo: Espectacular, uno de los platos que mas me gustaron. Primero porque me gustan los ingredientes: Pulpo, patata asada extraordinaria y mojo y después por una perfecta elaboración. Muy recomendables. Y… la presentación en esta tartera ¿chula no?
RAYA la locura: Este he de decir que no me emociono mucho. Lomo de raya, con su brandada, salsa de mantequilla …. huevas de pez volador, aire de mar… Tal y como comente con Nino, faltaba darle una vueltecilla. Seguro que cuando vuelva estará increíble.Y por ultimo uno de los clásicos de la Ancha. Mini Escalope «ARMANDO» Recuerdos de infancia, esa tartera con el filete espalmado «empanao» sus patatas su pimiento frito… De 10.
Y llego el momento del postre. Tomamos dos de los nuevos. Un Coulant de avellana, roto a posta, helado de RAS El Hanout. Me pareció soberbio.
Y el otro… Sorpresa: «La Piñata» Tendréis que ir a descubrir que hay dentro de este postre pero nuevamente y aunque me repita ¿ original y divertido no?
Pues con todas estas exquisiteces de muestra solo me queda deciros que vayáis… Y como siempre digo ni tengo comisiones ni me regalan nada a los sitios donde voy (bueno a esta prueba me invitaron) pero si os lo recomiendo como siempre es porque vale la pena conocer sitios así. Donde comer de maravilla, pasando un rato de lo mas agradable y aun muy justo precio.
Otra cosa, cuando vayáis seguramente en la recepción hay una chica morena, guapisima y simpatiquisima que se llama Sara, es mi prima, decirle que vais de parte de Caco y seguros que os trataran aun mejor si cabe y le hará mucho ilusión.
Ya sabéis mi lema. A…. Disfrutar….
Os dejo una miniaturas del local para que veáis el ambiente.
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| Barra |
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| Mesa para dos » el telesillas» |
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| Mesa el nidito de amor. |
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| Mesa ideal para niños con pizarra para que se entretengan. |
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| Hasta el lavabo mola mucho. |
