Ingredientes:
Alcachofas
Judías verdes
Guisantes frescos
Habas frescas
Espárragos
Calabaza
Zanahoria
Puerro
Champiñones o setas q tengáis (estamos en temporada, aunque mala)
Calabacín
Cebolla
Pimiento verde
Un trozo de morcilla patatera picante «de Cáceres»
Una cucharada de harina
Un vaso de vino blanco
Caldo de la cocción de las verduras
Sal y pimienta
AOVE
Y en este caso… Un huevo y un chorrito de aceite de trufa por persona.
Esto es lo q le he puesto yo…. Pero…
Preparación:
Se pone una cazuela con agua y sal a hervir.
Mientras tanto vais pelando, limpiando, sacando de las vainas y troceando todas las verduras según corresponda. Vais cociendo las verduras de una en una (menos la cebolla, el pimiento y las setas) dejándolas «aldente» en el mismo agua. Según se vayan cociendo las vais reservando.
Una vez estén cocidas todas las verduras, cortáis las setas en trocitos y las salteas a fuego vivo en una sartén con AOVE, reserváis, picáis en «brunoise» fina la cebolla y el pimiento y los salteáis/pochas en una sartén amplia, salpimientamos y cuando esté añadir una cucharada de harina, la rehogáis bien para q no sepa a crudo, agregáis un vaso de vino blanco, q reduzca un segundo y agregáis todas las verduras y setas… Una vueltecita y añadís un buen vaso del caldo surgido de la cocción de la verdura, dejáis cocer unos minutos a fuego suave moviendo de vez en cuando. Ponemos a punto de sal y pimienta. Pasado este tiempo añadimos 2-3 trocitos de patatera unos 50-70 gr. mas o menos y movemos haciendo círculos la sartén para que se deshaga y quede mantecosito y ligado nuestro guisote. Y…. A disfrutar de esta rica y sana comidita…
Pd. Lo del huevo… Lo he contado ya mas de dos veces… Papel film en un cuenco, gotas de aceite de lo q queráis (a mi me pierde el de trufa), cascáis el huevo dentro, pizca de sal, cerramos dando vueltas sin que quede aire dentro, atamos y lo cocemos en agua q vaya a empezar a hervir 4 minutos.
Alcachofas
Judías verdes
Guisantes frescos
Habas frescas
Espárragos
Calabaza
Zanahoria
Puerro
Champiñones o setas q tengáis (estamos en temporada, aunque mala)
Calabacín
Cebolla
Pimiento verde
Un trozo de morcilla patatera picante «de Cáceres»
Una cucharada de harina
Un vaso de vino blanco
Caldo de la cocción de las verduras
Sal y pimienta
AOVE
Y en este caso… Un huevo y un chorrito de aceite de trufa por persona.
Esto es lo q le he puesto yo…. Pero…
Preparación:
Se pone una cazuela con agua y sal a hervir.
Mientras tanto vais pelando, limpiando, sacando de las vainas y troceando todas las verduras según corresponda. Vais cociendo las verduras de una en una (menos la cebolla, el pimiento y las setas) dejándolas «aldente» en el mismo agua. Según se vayan cociendo las vais reservando.
Una vez estén cocidas todas las verduras, cortáis las setas en trocitos y las salteas a fuego vivo en una sartén con AOVE, reserváis, picáis en «brunoise» fina la cebolla y el pimiento y los salteáis/pochas en una sartén amplia, salpimientamos y cuando esté añadir una cucharada de harina, la rehogáis bien para q no sepa a crudo, agregáis un vaso de vino blanco, q reduzca un segundo y agregáis todas las verduras y setas… Una vueltecita y añadís un buen vaso del caldo surgido de la cocción de la verdura, dejáis cocer unos minutos a fuego suave moviendo de vez en cuando. Ponemos a punto de sal y pimienta. Pasado este tiempo añadimos 2-3 trocitos de patatera unos 50-70 gr. mas o menos y movemos haciendo círculos la sartén para que se deshaga y quede mantecosito y ligado nuestro guisote. Y…. A disfrutar de esta rica y sana comidita…
Pd. Lo del huevo… Lo he contado ya mas de dos veces… Papel film en un cuenco, gotas de aceite de lo q queráis (a mi me pierde el de trufa), cascáis el huevo dentro, pizca de sal, cerramos dando vueltas sin que quede aire dentro, atamos y lo cocemos en agua q vaya a empezar a hervir 4 minutos.