Otra veraniega receta a la orilla del mar…. Que mejor se puede estar haciendo ahora mismo que escribir a mis Cacocineros esta rica receta en la terraza, delante del mar, con una cervecita fresquita y su tapita… Nada!!! Seguro. Pues aquí va…
INGREDIENTES:
Pasta corta. (macarrones, penne, orenginni, tiburones, lazos ….)
Vieiras.
Calabaza.
Ajos.
Cebolleta.
Albahaca fresca.
Vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN:
En una fuente de horno, ponemos unas hojas de albahaca y encima la calabaza limpia cortada en dados. La regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta e introducimos en horno precalentado a 180 – 200º C hasta que la pinchemos y este tierna. 15-20 minutos +/-. Cuando este asada, sacamos y reservamos.
En una olla amplia con abundante agua hirviendo y sal cocemos la pasta. Siempre quitando un minuto al tiempo que nos digan porque luego se salteara y seguirá cociendo. No queremos que se nos pase.
Vamos a preparar la salsita ahora. Sacamos las vieiras de su concha y las limpiamos. Las troceamos en tres o cuatro trozos cada una. En una sartén amplia antiadherente a fuego muy fuerte, salteamos unos segundos las vieiras salpimentadas para sellarlas. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén a fuego medio añadimos un par de cucharadas de aceite y pochamos bien la cebolletas y los ajos picados. Cuando estén, agregamos la calabaza asada desechando las hojas de albahaca y la chafamos un poco con un tenedor. Un chorrin de vino blanco, que reduzca y volvemos a poner nuestras vieiras. Añadimos unas hojas de albahaca fresca troceadas toscamente con las manos y ponemos a punto de sal y pimienta. Añadimos la pasta escurrida, pero no del todo, mezclamos bien un minuto y…. A disfrutar….
Os aconsejo al servirla regar con un poquito de aceite de oliva virgen extra del rico y… Probarla, veréis que rica….