Me encanta el tomate seco… Total que me regalaron unos caseros el otro día, tenía verduras varias, hierbas frescas…. Tachan… Una pastita rica para comer hoy…

INGREDIENTES:

Pasta fresca. Rellena o sin rellenar… Casera o comprada… En este caso es comprada de Giovanni Rana adquirida fresca al peso, no en paquete (mucho mas fresca) y rellena de alcachofas, nos encanta. Si tenéis tiempo para hacerla en casa… Pues mil veces mejor… Harina + huevo + pizca de sal (con yema solo aun mas rico) amasar, no demasiado, estirar con laminadora o rodillo bien fina. Y…. O cortar en la forma que mas os guste o rellenar con una «farsa de lo que os apetezca» yo hago una de gambas al ajillo con ajos tiernos que esta de morirse… Claro para esto hay que tener tiempo.

Calabaza.

Calabacín.

Chalotas.

Ajos.

Puerro.

Cebolleta fresca.

Tomates secos en aceite de oliva.

Albahaca fresca.

Orégano.

Piñones.

Parmesano.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

PREPARACIÓN.

En una sartén amplia ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a pochar la chalota, los ajos machacados, el puerro y la cebolleta todo picado finamente unos minutos con una pizca de sal. Cuando empiecen a estar transparentes añadimos la calabaza y el calabacín, salteamos… Seguidamente los tomates secos picados, unas vueltas… Momento para añadir un poco de agua y dejar cocer un par de minutos. Ponemos la albahaca y el orégano picados, los piñones y rayamos un poco (poco para o matar sabores) de Parmesano en el ultimo momento.

Cocemos la pasta, dos minutos en abundante agua hirviendo con sal, servimos acompañada de nuestra salsa y un chorreon de aceite de oliva en crudo y…. A disfrutar….