Bueno… Pues en cuanto vaya teniendo tiempo os voy a ir contando los aperitivos nuevos que hice el otro día para celebrar el cumpleaños de mi madre con la familia… Esta receta no de hecho es suya… Pero pasando por mis manos con mi «tuneo» de ese «ali oli» de manzana asada, presentación… Etc.. Lo de «ali oli» lo pongo entre comillas porque realmente es ja mayonesa de ajo y manzana asada.
INGREDIENTES:
3 Puerros.Un bote de leche ideal.Un cucharón de tomate triturado.300 gr. de Merluza.300 gr. de Gambas.4 huevos.Aceite.Sal, pimienta, nuez moscada.
Para el «ali oli» de manzana asada:
1 huevo.1-2 manzanas 1/2 diente de ajo.Aceite de girasol u oliva suave.Sal.
PREPARACIÓN:
Se sofríe el puerro (la parte blanca) bien limpio y cortado a rodajas, dejándolo bien estofadito a fuego muy lento.Se hierve la merluza, se limpia y se desmenuza, se tritura el puerro y se mezcla con la merluza y las gambas peladas y troceadas.Se baten los huevos, se incorporan todos los ingredientes, salpimentándolos y se engrasa un molde (rectangular), se espolvorea de harina y se vierte el preparado, metiéndolo al horno en un baño Maria aproximadamente unos 40 minutos.
Para el «ali oli». Asamos la/s manzanas y dejamos enfriar. En un vaso de batidora ponemos medio diente de ajo sin el germen, cascamos un huevo y ponemos el puré obtenido de la manzana asada tras limpiarla de semillas y piel, cubrimos bien de aceite, punto de sal, metemos la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir subiendo la batidora muy despacio para que no se nos corte hasta que podemos moverla y nos quede bien emulsionada.Cortamos una porción, ponemos un poco de nuestra salsa, decoramos como manos guste y… A disfrutar….
INGREDIENTES:
3 Puerros.Un bote de leche ideal.Un cucharón de tomate triturado.300 gr. de Merluza.300 gr. de Gambas.4 huevos.Aceite.Sal, pimienta, nuez moscada.
Para el «ali oli» de manzana asada:
1 huevo.1-2 manzanas 1/2 diente de ajo.Aceite de girasol u oliva suave.Sal.
PREPARACIÓN:
Se sofríe el puerro (la parte blanca) bien limpio y cortado a rodajas, dejándolo bien estofadito a fuego muy lento.Se hierve la merluza, se limpia y se desmenuza, se tritura el puerro y se mezcla con la merluza y las gambas peladas y troceadas.Se baten los huevos, se incorporan todos los ingredientes, salpimentándolos y se engrasa un molde (rectangular), se espolvorea de harina y se vierte el preparado, metiéndolo al horno en un baño Maria aproximadamente unos 40 minutos.
Para el «ali oli». Asamos la/s manzanas y dejamos enfriar. En un vaso de batidora ponemos medio diente de ajo sin el germen, cascamos un huevo y ponemos el puré obtenido de la manzana asada tras limpiarla de semillas y piel, cubrimos bien de aceite, punto de sal, metemos la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir subiendo la batidora muy despacio para que no se nos corte hasta que podemos moverla y nos quede bien emulsionada.Cortamos una porción, ponemos un poco de nuestra salsa, decoramos como manos guste y… A disfrutar….
