Este aperitivo o tapa es del amigo Andrés Madrigal, se lo copie y lo comparto con vosotros por lo fácil y rico que está. (no le he preguntado antes, que debería, pero seguro que me da permiso)
INGREDIENTES:
Pata de pulpo cocida.
Sal en escamas.
Para la ajada: (típica salsa gallega)
Media cebolla.
1 cabeza de ajos partida a la mitad.
Un manojo de perejil.
1 vaso grande de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de pimentón dulce. ( yo tambien le he añadido un poco del picante, es opcional)
Para la crema de coliflor:
Media coliflor pequeña.
Leche.
Agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
PREPARACIÓN:
Para la ajada, ponemos todos los ingredientes en una sartén al fuego, cuando empiece a chisporrotear, apartamos, añadimos el pimentón y dejamos tapado para que infusione. Una vez frío, colar solo la parte superior sin llegar al pimentón que abra quedado en el fondo.
Para la crema de coliflor, cocer los ramilletes de la coliflor con leche y agua, poner n punto de sal y cuando este tierna triturar agregando mientras batimos un poco de aceite de oliva.
Ponemos en un vasito un poco de ajada, luego una cucharada de crema y por ultimo un trozo de la pata de pulpo cocida, regamos con un poco mas de ajada unos cristale de sal. Y…. A disfrutar…
Pd: Andrés en su blog cuenta esta receta mucho mejor que yo. http://www.andresmadrigal.com/snack-de-coliflor-y-pulpo-a-feira/