Vamos con una «receta» que no esta cocinada por mi…. Pero si elaborada por mi….
Que tienes invitados en casa y tienes mucho lío con el plato principal que estas preparando…. Esta es una manera muy buena de poner un riquísimo, contundente y vistoso aperitivo y poder dejarte tiempo para atender a tu plato mas elaborado.. Todos los quesos puestos son artesanales, cosas fuera de lo normal, común ó comercial. Provienen del paraíso del amante de los quesos:
En Madrid en el 2004 se abrió la primera tienda Poncelet, un establecimiento especializado en quesos nacionales y europeos. Nació con la pasión y la vocación de fomentar la gran tradición española en la elaboración quesera y convertirse en un escaparate del sector quesero español, trabajando sobre la base de una búsqueda permanente de la mejor calidad, que si bien nos exige una continua selección de elaboradores queseros, también nos permite el descubrimiento de nuevos valores y talentos.
Su ambición ha sido crear de forma original un ambiente y una cultura en torno al mundo del queso, acercando entre sí alartesano productor, a los profesionales del sector y al consumidor; con ello se pretende que los primeros tengan un mayor conocimiento de los gustos y preferencias de los consumidores para así acomodar el producto a la demanda, y también que los consumidores puedan iniciarse y profundizar en el conocimiento del queso, de sus posibilidades, curiosidades y secretos. En Poncelet hacen que los queseros sean los verdaderos protagonistas y que, a través de sus quesos, el consumidor se lleve algo más que un simple producto alimentario.
Cuando compras te etiquetan cada uno de los quesos con las explicaciones necesarias para conocer de donde proceden, el tipo de leche y de que animal esta hecho, el tiempo de maduración, etc…
Con toda esta información podéis hacer como me he currado yo unas banderitas en las que podeis dar un orden por intensidad de sabor de mas suave a mas fuerte con la información necesaria para aprender un poco mas de cada uno de ellos.
Estos son los que elegí yo, mi familia, muy aficionada al queso, fue feliz… Además de la degustación, el juego de ir catando cada uno buscando diferencias, cosas en común, eligiendo cual te gusta mas y porque… Además de un plato, un juego…
Ingredientes:
1º Nombre: Valancay Comunidad: Berry-Touraine. Tipo: Cabra. 2º Nombre: Pouligny ST Pierre. Comunidad: Berry-Touraine. Tipo: Cabra. 3º Nombre: ST.Felicien Affine Lyon. Comunidad: Rhone-Alpes. Tipo: Vaca 4º Nombre: Serrat de Corroncui. Comunidad: Cataluña. Tipo: Oveja. 5º Nombre: Afuega’l pitu madurado. Comunidad: Asturias Tipo: vaca.
6º Nombre: Fribourger. Vacherin. Comunidad: Canton Friburgo Tipo: Vaca 7º Nombre: Gamoneo del puerto. Comunidad: Asturias Tipo: vaca-oveja-cabra. 8º Nombre: Fourme D’Ambert. Comunidad: Auvergne. Tipo: Vaca.
En cuanto a los patés, elegí unos caseros recomendados por mi charcutería de confianza.
De arándanos.De frutos secos.De pera y albaricoque.
Como acompañamiento, decoración y ademas cambiar el gusto entre unos quesos y otros.
Frutos secos. Avellanas, nueces, almendras…Frutas deshidratadas. Fresas, mango, arándanos….
A…. Disfrutar….
