ENSALADA «AMERICANA» CON ALBARICOQUE SOASADOS
Holaaaa.... Vamos a ver si por fin soy capaz de contaros y mostraros algo. Entre que mi trabajo ha vuelto a resurgir de esa supertraquilidad que odiaba, que mi hobbie-afición-pasión cada día es un poco más profesional y me roba más tiempo, y que el otro día...
ARROZ CREMOSO DE TORTA DEL CASAR, CEREZAS Y JAMÓN IBERICO.
Como os conté en la anterior entrada de los piononos quería hacer un par de recetas con Torta del Casar para agradecer a la D.O.P. Torta del Casar el exquisito trato que nos dieron en la visita a Cáceres. En este ínterin de pensar que hacía que fuera típico de...
ROLLITO DE CECINA CON PICUAL
La variedad Picual se caracteriza por su gran fuerza y cuerpo. Sabores con matices de plátano, maderas y sobre todo hierba fresca. Tiene un ligero amargor y picor que lo hacen ideal para acompañar la conjunción de este plato. Embutido, dulzor, potencia del foie…...
SALMOREJO CON ECOLÓGICO
Pusieron en mis manos el buque insignia, el niño mimado de Óleo Quirós, el aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico. Este aceite es puro, intenso, respetando al máximo el sabor y calidad del fruto. Sabor frutado de bastante intensidad, con un aroma a hierba fresca y...
SARDINAS MARINADAS CON SALMORRETA Y COUPAGE
La variedad Coupage es una combinación de las distintas variedades producidas por Oleo Quirós con los porcentajes que el maestro almazarero considera oportunas según las características que ese año tenga cada variedad de aceituna. Este aceite es perfecto además...
BIZCOCHO DE NARANJA Y CORNICABRA
La variedad Cornicabra destaca por la potencia de su sabor: Amargo, con aromas frescos, a campo, fruto seco… Lo que lo hace ideal para mí para esta elaboración y para asados entre muchas otras cosas como dar sabor a una ensalada o para realzar el sabor de cualquier...
ENSALADA MALAGUEÑA CON ARBEQUINA
El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina es una de las variedades más suaves y aromáticas que podemos encontrar. Muchos aromas frutales como la manzana, sutiles y a la vez delicados, por lo que lo hacen ideal para acompañar pescados, verduras, ensaladas, postres… Por...
PIONONO DE TORTA DEL CASAR
Hola... Buenas... Aquí estoy con otra "Cacolocura". Primera parte "la idea": Esta receta parte de un reto. Dos amigas "granainas" propusieron a nuestra repostera Sylvie hacer un pionono diferente... Me metí por medio, y el reto me lo puse yo... ¿A qué...
ARROZ DE VERDURAS CON CALDO DE CEBOLLA ASADA Y ROMESCU
Vamos a arrancarnos con otro arrocito... Como sabéis me apasionan, y como siempre, no soy de repetir y me gusta poner en práctica las ideas que tengo por costumbre rondando en la cabeza. No siempre se acierta, pero en esta ocasión funcionó más...
ENSALADA DE JUDIA Y AHUMADOS CON VINAGRETA DE MELÓN MARINADO.
Ya empieza a ser temporada de recetas fresquitas y que nos ayuden a cuidarnos un poco más. En este caso más que la elaboración con la que no creo que enseñe nada a nadie, os traigo una idea que se me ocurrió el otro día y he puesto en práctica. Leyendo un...
TORTA DEL CASAR Y SU D.O.P: UN GRAN PRODUCTO.
En esta entrada vengo a narraros lo que ha sido mi última experiencia gastronómica de dos días por Cáceres y alrededores descubriendo este gran producto. Y digo descubriendo no porque no lo conociese - mi madre es de Cáceres y yo he vivido tres años allí...
ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO, LAS «TONTAS» Y LAS «LISTAS»
Los amigos de Óleo Quirós me propusieron un reto de esos que nos gustan a Sylvie y a mí, hacer una receta típica de Madrid y del día de su patrón San Isidro, en la por supuesto el aceite tuviera presencia. Buscando y rebuscando nos dimos cuenta que en...